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食品安全問題一直是最受關(guān)注的民生問題之一，尤其是當(dāng)下我國酒類消費(fèi)趨勢正由品牌消費(fèi)走向品質(zhì)消費(fèi)的新時(shí)期，酒類產(chǎn)品的品質(zhì)問題前所未有引起全行業(yè)的重視，品質(zhì)問題折射出的是行業(yè)的道德底線，也就是底線思維問題，攸關(guān)產(chǎn)業(yè)未來的生存和發(fā)展。

這次澳洲之旅的重頭戲是“醇·南澳葡萄酒營銷高峰論壇”，也是首屆中澳葡萄酒峰會(huì)，由中國酒類流通協(xié)會(huì)發(fā)起，澳洲聯(lián)邦政府農(nóng)業(yè)部、當(dāng)?shù)卣賳T以及葡萄酒協(xié)會(huì)、酒莊主、釀酒大師和金融專家等濟(jì)濟(jì)一堂，旨在加強(qiáng)中澳葡萄酒產(chǎn)業(yè)間的信息和資源共享。

與會(huì)的很多嘉賓在發(fā)言中談到了澳洲酒在中國備受歡迎的原因之一是高品質(zhì)，澳洲葡萄酒管理局法務(wù)及監(jiān)管總裁Rachel Triggs女士關(guān)于“澳洲葡萄酒質(zhì)量監(jiān)管體系”的分享尤為引人注目，當(dāng)她說到“聲譽(yù)是澳大利亞葡萄酒的本源，安全、真實(shí)是澳洲政府對每一瓶出口葡萄酒的保證”時(shí)，贏得了在場所有人的熱烈掌聲。

澳洲酒同樣是在走良心酒、放心酒的底線思維邏輯。此前發(fā)言的澳洲聯(lián)邦政府農(nóng)業(yè)與水資源助理部長Hon.Anne Ruston女士透露，已經(jīng)于4月1日實(shí)施的2018年澳大利亞葡萄酒出口監(jiān)管條例將在源頭上確保每一瓶出口到中國乃至世界各地的葡萄酒都是貨真價(jià)實(shí)的。在中國市場肆虐多年的一部分粗制濫造進(jìn)口葡萄酒亂象，將從澳洲葡萄酒開始在源頭被杜絕，這是個(gè)極好的開端。

當(dāng)我們審視全球范圍酒業(yè)的“底線思維”，一直是處于模糊狀態(tài)，嚴(yán)進(jìn)寬出，是酒業(yè)國際貿(mào)易的潛規(guī)則。澳洲葡萄酒的這次嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)出之新規(guī)，只能讓中國消費(fèi)者更加喜歡澳洲酒。此時(shí)大家多少知曉了天鵝釀酒集團(tuán)、丁戈樹等澳洲美酒在中國市場炙手可熱的原因了，營銷手法固然重要，但關(guān)鍵是以品質(zhì)取勝。

接下來，我們來分析一下酒業(yè)底線思維的一些特性：

首先，這是一種典型的后顧性思維取向，企業(yè)推出的每一款酒，每一項(xiàng)服務(wù)，一定要注重危機(jī)、風(fēng)險(xiǎn)、底線的界定和防范，不要總是認(rèn)為自己的產(chǎn)品和服務(wù)如何美輪美奐，要對困難和挑戰(zhàn)估計(jì)的大一些、足一些，要有接受所有人吹毛求疵的決心和毅力，要有守住底線的信心和勇氣。

其次，底線思維的積極意義在于它會(huì)讓人們勇于面對事實(shí)并接受出現(xiàn)最差的情況，讓人充分覺悟到，一旦你處于底線的位置上，你唯有發(fā)奮向上。當(dāng)下我們的酒業(yè)非常需要這種積極向上的進(jìn)取動(dòng)力，但前提是我們要清醒地意識(shí)到產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)已經(jīng)接近道德或法律底線。

第三，信守底線思維，會(huì)讓酒業(yè)從業(yè)者立足全局、突出重點(diǎn)，明白什么對自己才是真正重要的，從而善于取舍。低碳、綠色環(huán)保、簡包裝、高品質(zhì)、低毛利……有底線，方明白孰優(yōu)孰劣、孰重孰輕。

學(xué)會(huì)底線思維就要考慮酒業(yè)的底線是什么、底線在哪里、跨越底線會(huì)有什么危害，如何守住底線、遠(yuǎn)離底線，如何防患于未然，掌握主動(dòng)權(quán)，如何化危機(jī)為契機(jī)，變挑戰(zhàn)為機(jī)遇。

用好底線思維，已經(jīng)是中國酒業(yè)的不二選擇。這次澳洲美酒之旅，筆者切身感受到澳洲酒業(yè)同仁在底線思維上的實(shí)際努力，從根本上建立起相對優(yōu)勢，決勝在全球酒業(yè)版圖。它山之石可以攻玉，這將會(huì)給我們?nèi)鯊?fù)蘇階段的酒業(yè)發(fā)展提供借鑒和創(chuàng)新想象空間。(作者系酒類營銷專家、“勇哥煮酒”出品人，中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長助理、進(jìn)口酒專委會(huì)副會(huì)長。)