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人生走過50年，遇到過大大小小的事情數(shù)不勝數(shù)，但是能夠讓我記在心里難以忘卻的真的沒有幾件。而對(duì)我姥姥的事，卻記得相當(dāng)清楚。

2019年元月10號(hào)，在連云港灌南農(nóng)耕文化博物館，看到一個(gè)精致提盒，讓我想起幼時(shí)姥姥家?guī)缀跻荒Ｒ粯拥奶岷小＠牙殉錾陲L(fēng)雨飄搖的清朝末年、民國(guó)初年，姥爺于20世紀(jì)黃埔軍校16期畢業(yè)后，一直在外從軍，家里只剩姥姥和我母親兩人。后來，我母親參加工作，姥姥一直跟我家生活。每到清明時(shí)節(jié)，姥姥都要回老家住幾天。每次回去，姥姥總是先把放在屋角的提盒拿出來，仔仔細(xì)細(xì)地里里外外擦洗干凈，提盒不大也不小，長(zhǎng)方形，木制的三層，絳紫色，頗具氣派。記憶中姥姥講這是姥爺娶她時(shí)用的禮盒，也是姥姥一生唯一惦記姥爺?shù)哪钕搿?/span>

上大學(xué)后，特別是愛上收藏后，才對(duì)提盒慢慢熟悉了解，古人為提盒起了個(gè)異常曼妙、富有詩(shī)意的名字“春盛”。春盛，顧名思義：春，一年的第一季，農(nóng)歷正月至三月。盛，把東西放進(jìn)去，引申為：盛器。“春盛”的“盛”的寫法其實(shí)是左邊是“木”字旁，右邊加個(gè)“盛”字，現(xiàn)在常用的漢字字典已經(jīng)查不到這個(gè)字，幸運(yùn)的是在漢典字典中還能見到它的蹤跡。

明代沉榜的《宛署雜記·經(jīng)費(fèi)下》記載：“計(jì)賃銀盤盞十六副……春盛十六架。”指出游時(shí)用以盛放食品的一種盛器。元朝鄭廷玉所編的雜劇《宋上皇御斷金鳳釵》里的道白：“相公要郊外踏青賞玩，我春盛都準(zhǔn)備了。”這里的春盛指春游時(shí)攜帶的食品。“時(shí)遇春天，萬花綻拆，綠楊如煙，郊外踏青賞玩，春盛擔(dān)子都出去了。”一根扁擔(dān)兩端各挑一個(gè)多層套盒，由仆人挑到城外，這種套盒也是指“春盛”。

對(duì)古人來說，春盛是一年中必然會(huì)用到的器皿，于是，能工巧匠們刻意將這種多層套盒設(shè)計(jì)得結(jié)構(gòu)精巧，牢固而好用，便于出行和就餐。在“文革”期間，“春盛”被視為“四舊”加以批判，幾乎銷聲匿跡，在社會(huì)上能存在的，也成了館藏文物。

近幾年，潮汕人越來越重視回歸傳統(tǒng)，講究傳統(tǒng)禮俗，由于竹編“春盛”透氣、精致，又具備防潮、防蟲蛀、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，用這種竹制品，又有“竹報(bào)平安”的寓意，竹編禮籃“春盛”得以重新走進(jìn)平民百姓的生活。

2019年，正值廣東九江雙蒸酒博物館建館10周年之際，由醉嶺南文化有限公司總經(jīng)理、九江雙蒸博物館館長(zhǎng)鄧毅華策劃監(jiān)制，由汕頭藏友楊育仕特設(shè)計(jì)制作的10瓶“春盛”酒版，酒精度為52%vol，凈含量為50ml，放在館里，以此紀(jì)念岌岌可危的傳統(tǒng)文化飾物、正在消失的“風(fēng)景”春盛。

春盛酒版按通常三層籠屜來制作，正常春盛看似簡(jiǎn)單，但其陶瓷設(shè)計(jì)制作可是大難題，在注重藝術(shù)性和裝飾性的基礎(chǔ)上，更要注重外觀造型必須與實(shí)物器型一致。瓶身做成三層圓形竹節(jié)型，竹節(jié)型表示三層籠屜，工藝要求既要保證瓶底、瓶頂寬度相同，又要保證上一單元籠屜正好嵌入下一單元籠屜。整瓶難度最大的就是提把的強(qiáng)度和弧度，器型既要像，又要不能有什么瑕疵，在制作竹節(jié)春盛過程中必須拿捏得恰到好處，稍微處理不當(dāng)便會(huì)出現(xiàn)歪斜、卷曲、易倒等情況，而且在燒制過程中火候也要把握得當(dāng)，不然也很容易變形而報(bào)廢。整個(gè)過程制作難度很大，因此無法批量生產(chǎn)，所以“春盛”酒版成型率特別低，更顯珍貴。瓶?jī)?nèi)灌裝的是廣東九江雙蒸酒廠有限公司九江雙蒸技藝第16代傳承人、國(guó)家白酒評(píng)委、南海大城工匠崔漢彬所釀制的“崔心釀”桂花酒。

宋代范成大在《桂海虞衡志》里記載：“凡木葉心皆一縱理，獨(dú)桂有兩道如圭形，故字從圭。”“桂”名便由此而來，可見桂花與眾不同。桂花泡酒，既可以選擇干桂花，也可以選擇鮮桂花，桂花酒的制作方法也不復(fù)雜，把桂花從樹上采摘下來之后，先把其中的雜質(zhì)用水清洗一遍，攤放在陰涼通風(fēng)處，把桂花陰干一天，然后放入到一個(gè)容器里面，一般是一層桂花一層冰糖，冰糖的多少根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)，當(dāng)容器快要滿的時(shí)候，就倒入米酒，白酒的量以沒過桂花為宜。之后把容器密封保存在陰涼處就可以了，自然發(fā)酵3個(gè)月以后就可以飲用了。釀好的桂花酒色澤金黃，芬芳馥郁，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘洌清爽，甘甜醇綿，香氣淡雅，花香留齒，沁人心脾。

如今，一代代人喜歡的口味在變化，釀酒技藝也在不斷創(chuàng)新。廣東九江雙蒸酒廠有限公司出品的桂花酒，就有別于傳統(tǒng)的人工浸制。特別是該紀(jì)念酒版盛裝的“崔心釀”桂花酒，選用象牙香粘米和清晨采摘下來的新鮮桂花為原料，且釀酒的桂花最好不要清洗，只需要篩去桂花中的細(xì)小雜質(zhì)，并用手撿出較大雜質(zhì)就可以了，再通過技藝除去桂花的苦澀，這樣可以最大限度保留桂花的香味。依托中國(guó)米酒研究院，加上傳承了200年的酒曲，在釀造時(shí)集日本清酒工藝、米香型白酒工藝、九江雙蒸傳統(tǒng)技藝之精華，經(jīng)歷低溫慢釀60天以上方成。最終的“崔心釀”桂花酒要達(dá)到這個(gè)境界：米研深透，醇出層次。使酒的色澤更為純凈，酒質(zhì)清澈透亮，口感醇和爽凈，有桂花的芳香。

無論是盛裝桂花酒的酒器“春盛”，還是瓶中所盛裝的“崔心釀”，都是嶺南大地傳統(tǒng)文化的結(jié)合產(chǎn)物。

（作者系酒文化研究學(xué)者，高級(jí)工程師，中外酒器文化協(xié)會(huì)常務(wù)副主席，江蘇省酒器文化聯(lián)誼會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)，九州華棠酒器文化博物館執(zhí)行館長(zhǎng)。）