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清香是我國白酒三大基礎(chǔ)香型，在我國白酒發(fā)展歷史上占有重要位置。
我作為研究清香白酒的專業(yè)人士之一，偏愛清香白酒，和同行沈正祥先生、王元太先生等，提倡大力發(fā)展清香白酒，并通過組織動員相關(guān)企業(yè)、技術(shù)人員進(jìn)行理念創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新，使清香回歸原有位置。
六化促進(jìn)行業(yè)發(fā)展
為了清香類型白酒的發(fā)展，在總結(jié)全國酒類行業(yè)發(fā)展情況后，我和沈正祥先生建議要在穩(wěn)中求好、穩(wěn)重求進(jìn)的基礎(chǔ)上堅持六化。
要堅持釀造生態(tài)化
釀造好酒與企業(yè)所在的地域資源（如水土、空氣、氣候以及微生物區(qū)系等）有著天然依賴性和文章來源華夏酒報密切關(guān)系。社會發(fā)展到今天，對于生態(tài)園釀造的經(jīng)過多年儲存的原汁原味的純糧固態(tài)發(fā)酵酒已越來越受到消費者青睞。
要做到釀造生態(tài)化，要保證生產(chǎn)工廠周圍自然環(huán)境好，無污染，要按國家環(huán)保總局發(fā)布的白酒清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn)，原材料必需嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)選用，逐步建立基地，并向綠色、無公害、有機(jī)原料發(fā)展。
同時，要抓好節(jié)能降耗和減排，重視容器、設(shè)備、管道、包裝物等清潔、安全環(huán)保，既利用好當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，又自身不污染環(huán)境，走綠色、低碳、循環(huán)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)良好、文明發(fā)展之路。
生產(chǎn)實施機(jī)械化
現(xiàn)今，我國勞動力對勞動環(huán)境要求越來越高，勞動力成本大幅提升。傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)勞動強(qiáng)度大，勞動條件差，白酒企業(yè)已經(jīng)較難招到年輕的接班人。
為此，我們要在堅持傳統(tǒng)工藝釀造的同時，實行機(jī)械化生產(chǎn)。機(jī)械化生產(chǎn)，不但降低勞動強(qiáng)度，改善勞動條件，而且便于標(biāo)準(zhǔn)化，使產(chǎn)品質(zhì)量更為穩(wěn)定。白酒機(jī)械化必將有力推動和促進(jìn)清香類型白酒健康、有序持續(xù)發(fā)展，開創(chuàng)新局面。
風(fēng)格個性化
加大科技創(chuàng)新，打造清香類型白酒風(fēng)格個性化。隨著科學(xué)研究的不斷深入，清香類型白酒的呈香呈味物質(zhì)有了更多的發(fā)現(xiàn)，呈香呈味成分的產(chǎn)生機(jī)理和功能微生物應(yīng)用的探索，為清香類型風(fēng)格個性化的形成提供了理論支持，清香類型白酒企業(yè)必須進(jìn)一步解放思想，突破單一香型工藝千年不變的禁區(qū)，吸收兄弟香型白酒工藝的精華，為己所用，傳承又創(chuàng)新，依靠科技進(jìn)步，走發(fā)展自己獨特風(fēng)格白酒的新路。
品種多樣化
當(dāng)前消費多樣化趨勢越來越明顯，多樣化消費的背景下，各企業(yè)要適應(yīng)消費變化，生產(chǎn)品種多樣化的酒，不僅有傳統(tǒng)單一香型酒，還有清香為主的兩香、三香、多香合一的酒，還有產(chǎn)品要檔次化，酒度要系列化，價格要層次化，滿足不同消費需求，讓消費者，買得著，喝得起。
弘揚酒文化
中國白酒傳統(tǒng)文化是情文化，是文人的激情，友情的使者，情感的寄托。飲用中國白酒可以鮮活激情，加深友情，增強(qiáng)喜（愁）情。“小酌出品位，豪飲書豪情。偶嘗品奇特，文飲益健康”。
我國清香類型白酒歷史文化悠久，杏花村釀酒歷史已有6000余年，汾酒成名歷史也有1500多年，產(chǎn)區(qū)分布廣泛，全國東西南北中各地都可以生產(chǎn)清香類型白酒，不同產(chǎn)區(qū)的文化差異，形成了獨特的產(chǎn)區(qū)文化，這些文化支撐著清香類型白酒的發(fā)展。
清香類型白酒文化延伸及年輕化，又延續(xù)著清香類型白酒的歷史，要深挖整理清香類型酒文化底蘊，宣傳清香類型酒的特點和優(yōu)勢，文化引領(lǐng)清香類型白酒發(fā)展。并且在引導(dǎo)消費的同時，弘揚中華民族傳統(tǒng)的飲酒美德，樹立文明、科學(xué)、適量、健康飲酒的好風(fēng)尚。
未來的中國白酒，特別是清香類型白酒，要打造成既是歷史的，又是當(dāng)代的，既是傳統(tǒng)的，又是時尚的獨特飲品。
邁向國際化
清香類型酒作適當(dāng)調(diào)整，與國際烈性酒較易接軌。應(yīng)積極參與國際化競爭，在堅持品質(zhì)優(yōu)良、完美、安全的同時，要深入研究國際市場不同地區(qū)消費者的飲酒習(xí)俗，在飲食文化、配餐技巧等方面下苦功夫、大工夫，發(fā)揮中國酒文化的優(yōu)勢，與洋酒比高低、爭天下，為國爭光。
我國清香類型酒應(yīng)抓住行業(yè)調(diào)整期，發(fā)揮六化優(yōu)勢，抓好質(zhì)量，傳播好文化，開發(fā)新品種，立足大眾消費，做好商務(wù)消費市場，清香類型白酒隊伍一定會更加強(qiáng)大，清香類型酒一定會更穩(wěn)、更健康、更好地發(fā)展。
改革創(chuàng)新 促進(jìn)發(fā)展
為了研究清香白酒特性，促進(jìn)發(fā)展，從上世紀(jì)60年代初，成立華北區(qū)白酒技術(shù)協(xié)作組開始，后來演變成了全國清香類型白酒發(fā)展高峰論壇。從2008年開始，我開始任協(xié)作全國清香發(fā)展論壇秘書長。
華北區(qū)白酒技術(shù)協(xié)作組成立于1964年10月杏花村汾酒廠。
當(dāng)時全國釀酒工作會議以后，白酒行業(yè)掀起生產(chǎn)熱潮，原輕工部為了促進(jìn)發(fā)展，全國開展競賽和比學(xué)趕超幫活動，提倡互學(xué)互幫搞協(xié)作，北京學(xué)上海，北京和天津搞京津比賽，華北區(qū)白酒技術(shù)協(xié)作組在此背景下成立，1966年文化大革命期間停頓，1973年恢復(fù)活動。
華北區(qū)白酒協(xié)作組每年召開一次會議，到了2003年上海、重慶一起參加活動，又改名為華北五省區(qū)直轄市白酒協(xié)作會，仍堅持研究交流清香白酒共同發(fā)展。
2008年起，河南、青海、云南、新疆、東北等地也有清香類型白酒兄弟企業(yè)分別先后參加會議，為此，為適應(yīng)形勢，在杏花村汾酒集團(tuán)倡議和引導(dǎo)下，又將協(xié)作會改名為“全國清香類型白酒高峰論壇”。論壇秘書處設(shè)置在杏花村。
2008年，在汾酒集團(tuán)舉辦了第一屆“全國清香類型白酒高峰論壇”，有清香類型白酒企業(yè)和地方行業(yè)協(xié)會150多人到會。會上制定通過了章程，后來又制作了會旗，并進(jìn)行傳遞。2011年在包頭駱駝酒廠舉辦第四屆后，大家研究決定改成每2年舉辦一屆。
去年在北京順義區(qū)牛欄山召開了第五屆清香類型白酒高峰論壇，經(jīng)協(xié)商，隨著清香類型酒的隊伍日益壯大，擬籌建申請成立中國清香類型酒文化研究會。
清香類型白酒發(fā)展組織每年要召開至少一次理事會議，至少兩年召開一次全體會議，并組織企業(yè)走出去借鑒經(jīng)驗，請進(jìn)來現(xiàn)場指導(dǎo)工作，我國清香白酒骨干企業(yè)還組織到臺灣島內(nèi)臺灣煙酒公司、臺灣金門等酒廠去參觀考察機(jī)械化生產(chǎn)技藝，改造清香白酒機(jī)械化生產(chǎn)。
目前清香類型白酒企業(yè)中汾酒、寶豐、勁酒、衡水老白干、紅星、牛欄山、河套、江津、青稞、鄂爾多斯、玉林泉、駱駝酒業(yè)等骨干企業(yè)都組建了現(xiàn)代化生產(chǎn)釀造車間、生產(chǎn)線，向生態(tài)化釀造型企業(yè)發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量有了更大進(jìn)步，產(chǎn)品被消費者認(rèn)可。
河套集團(tuán)五原分廠年產(chǎn)3000噸清香型白酒機(jī)械化生產(chǎn)線，自試產(chǎn)以來，邊實驗邊改進(jìn)，取得了較好的成績。
勁牌公司的集思廣益和傳承創(chuàng)新，率先實現(xiàn)了小曲清類型白酒的機(jī)械化生產(chǎn)，從2011年7月試產(chǎn)以來，邊實踐、邊提高、效果顯著。
鄂爾多斯酒業(yè)公司抓住新建白酒廠契機(jī)，正在安置一條從蒸料到蒸餾的機(jī)械化生產(chǎn)線。其他酒廠也在引進(jìn)機(jī)械化生產(chǎn)。
在個性化生產(chǎn)方面及品種多樣化方面，駱駝酒業(yè)等企業(yè)紛紛生產(chǎn)了兩香、三香、多香合一的不同檔次、滿足不同需求的酒，并取得了很好效果。
在文化融合和弘揚酒文化方面，很多企業(yè)也取得了很好效果。
河南寶豐酒業(yè)開發(fā)的“小寶酒”，重慶江津酒業(yè)開發(fā)的“江小白”已上市，得到了消費者的初步認(rèn)同。
寶豐“小寶酒”定位于85后青年飲用酒，包裝瓶型圓潤，外觀時尚，精巧活潑，極富青春活力。
“江小白”包裝設(shè)計極盡迎合年輕人的欣賞習(xí)慣，通過微博等時尚媒體平臺與年輕人打成一片，進(jìn)行了卓有成效社會化營銷推廣，顛覆性的創(chuàng)興之舉大獲成功。
“勁酒雖好，可不要貪杯”，以清香為基酒生產(chǎn)的勁酒配美食，是味蕾的妙配，身心的享受，健康文化貫穿了全過程。
此外，還有汾酒加大了以汾酒為基酒，生產(chǎn)的竹葉青酒，加冰、加果汁、加水飲用時尚化，口感更佳；臺灣金門高粱低度酒，冰飲后，酒體滑順適口，沁涼透心，年度業(yè)績增長16%。這些特點都是清香類型酒文化優(yōu)勢及順延。
清香白酒正在闊步發(fā)展，積極尋求與國際接軌，為了能夠加速與國際接軌，還在山西太原舉辦了國際蒸餾酒論壇，邀請了國際知名烈酒企業(yè)、專家到會共同交流切磋經(jīng)驗。中國清香白酒正在引領(lǐng)中國白酒邁向國際化。
2013年，在白酒回歸民酒的情況下，清香類型酒的漲幅遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平，清香類型白酒在穩(wěn)中求進(jìn)健康發(fā)展。
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