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能達(dá)到收藏級(jí)的葡萄酒，在全球都鳳毛麟角。中國(guó)有沒(méi)有一款適飲期長(zhǎng)達(dá)25年以上，且極具投資收藏價(jià)值的超高端葡萄酒？
6月16日，中國(guó)第一座收藏級(jí)酒莊——丁洛特酒莊正式開莊，給出了鏗鏘的回答。
（從左至右）法國(guó)白蘭地協(xié)會(huì)副主席讓·伯納德、全球葡萄酒旅游組織（GWTO）主席何塞·安東尼奧·維達(dá)爾、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)于露、商務(wù)部原副部長(zhǎng)張志剛、煙臺(tái)市政協(xié)主席于永信、煙臺(tái)市政府副市長(zhǎng)韓耀東、煙臺(tái)市商務(wù)局局長(zhǎng)由如林、張?jiān)９径麻L(zhǎng)周洪江共同為中國(guó)第一座收藏級(jí)酒莊——丁洛特酒莊開莊揭幕。
張?jiān)９煞菘偨?jīng)理孫健主持開莊儀式
▲點(diǎn)擊視頻觀看丁洛特酒莊開莊儀式
當(dāng)天，丁洛特酒莊兩款重磅產(chǎn)品也揭開了神秘面紗。
丁洛特酒莊正牌干紅葡萄酒
丁洛特酒莊旗艦版干紅葡萄酒
丁洛特酒莊酒的瓶型設(shè)計(jì)融合現(xiàn)代藝術(shù)手法，波光嶙峋的肌理迸發(fā)力量美學(xué)，深邃演繹靈動(dòng)飽滿之美，仿佛歷經(jīng)歲月流淌，濃香四溢。
丁洛特酒莊地下大酒窖
從2012年奠基、建設(shè)至今，11年間，丁洛特酒莊不疾不徐，以自己的步調(diào)，細(xì)細(xì)打磨彌足珍貴的傳世之釀。
丁洛特酒莊依湖而建，建筑風(fēng)格華麗典雅。
粼粼湖光映照著高聳尖頂，與遠(yuǎn)處的葡萄園相映成畫。
作為中國(guó)第一座收藏級(jí)酒莊，丁洛特的開莊，意味著什么？又代表了什么？
外國(guó)博主打卡丁洛特酒莊
酒莊名字的由來(lái)？
走入丁洛特酒莊大堂，映入眼簾的是墻上的巨幅畫作，畫面上還原了國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）前主席羅伯特?丁洛特(Robert Tinlot)先生在張?jiān)９ぷ鲿r(shí)的場(chǎng)景。
羅伯特·丁洛特(Robert Tinlot) 是世界葡萄酒行業(yè)的泰斗，也是張?jiān)９镜睦吓笥眩麑⒁簧I(xiàn)給了葡萄酒。
1985年，丁洛特先生當(dāng)選為國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）主席。在長(zhǎng)達(dá)10余年的任期內(nèi)，丁洛特先生為維護(hù)產(chǎn)區(qū)立法、規(guī)范技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、建立衛(wèi)生質(zhì)量體系、推動(dòng)全球葡萄酒貿(mào)易，做出了卓越的貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“當(dāng)代全球葡萄酒引路人”。
1987年，丁洛特先生第一次來(lái)煙臺(tái)，以O(shè)IV主席的身份授予了煙臺(tái)“國(guó)際葡萄?葡萄酒城”榮譽(yù)稱號(hào)。迄今煙臺(tái)仍然是亞洲唯一的國(guó)際葡萄酒城。在煙臺(tái)，丁洛特先生驚訝地發(fā)現(xiàn)中國(guó)居然有一家百年葡萄酒企業(yè)——張?jiān)＃瑥拇怂c張?jiān)＝Y(jié)下了深厚情誼。
2012年，經(jīng)丁洛特先生免費(fèi)授權(quán)，張?jiān)Ｒ运拿置ㄔO(shè)“丁洛特酒莊”，致力于打造中國(guó)第一座收藏級(jí)酒莊。
▲點(diǎn)擊視頻走近丁洛特酒莊
適飲期長(zhǎng)達(dá)25年丁洛特是如何做到的？
從葡萄種植、發(fā)酵、陳釀到裝瓶，丁洛特酒莊以創(chuàng)作藝術(shù)品的匠心，打磨超越時(shí)間的雋永之作。
煙臺(tái)屬大陸性季風(fēng)氣候，擁有215天超長(zhǎng)無(wú)霜期，使得葡萄生長(zhǎng)期更長(zhǎng)，有利于香氣成分和酚類物質(zhì)的積累。
酒莊1000多畝的山坡葡萄園里，36個(gè)優(yōu)質(zhì)小地塊的葡萄樹齡均超過(guò)30年，這樣的葡萄樹根系活力最強(qiáng)，能吸收更多微量物質(zhì)，賦予葡萄酒更加復(fù)雜的風(fēng)味特性。
葡萄歷經(jīng)千挑萬(wàn)選，正常年份也僅有1/10的最佳葡萄，能被選中釀造收藏級(jí)酒莊酒。
葡萄采收后全程干冰保護(hù)，30分鐘內(nèi)進(jìn)入發(fā)酵罐，最大程度減少葡萄汁的氧化和香氣損失。
發(fā)酵時(shí)，丁洛特酒莊選用橡木桶、不銹鋼罐和蛋形水泥罐三種發(fā)酵罐，各取所長(zhǎng)，把葡萄的潛力充分發(fā)揮出來(lái)。
與一般酒莊最多采用2種酵母不同，丁洛特采用5種酵母發(fā)酵，其中3種更是張?jiān)Ｗ灾髦R(shí)產(chǎn)權(quán)研發(fā)的酵母，極大增強(qiáng)了葡萄酒風(fēng)味的復(fù)雜性，完美展現(xiàn)了“中國(guó)風(fēng)土”。
而30天超長(zhǎng)發(fā)酵期，是常規(guī)釀造方法的3倍時(shí)長(zhǎng)，能進(jìn)一步增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性。
在陳釀環(huán)節(jié)，丁洛特還創(chuàng)新采用中國(guó)本土橡木桶，讓葡萄酒更具中國(guó)風(fēng)味和魅力。
收藏級(jí)葡萄酒的酒瓶也極為講究。丁洛特采用的黑色烤漆瓶，用強(qiáng)光手電也照不透，避免了光對(duì)酒體的影響。
瓶口較常規(guī)瓶細(xì)1毫米，密封性更佳。
裝瓶全程采用氮?dú)獗Ｗo(hù)、負(fù)壓打塞，避免酒體氧化。
49毫米超長(zhǎng)軟木塞，讓酒的陳年能力更強(qiáng)。
憑借卓越的品質(zhì)，丁洛特酒莊斬獲了包括2021年MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽的“年度最佳中國(guó)葡萄酒”（Best of show China）以及2022年、2023年FIWA法國(guó)國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽的大金獎(jiǎng)以及赤霞珠混釀最高分獎(jiǎng)杯！
丁洛特酒莊產(chǎn)品榮獲FIWA法國(guó)國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽大金獎(jiǎng)
值得一提的是，當(dāng)天，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提供技術(shù)支持，張?jiān)Ｅc中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國(guó)食品發(fā)酵研究院、江南大學(xué)、濱州醫(yī)學(xué)院共同建設(shè)的中國(guó)葡萄酒風(fēng)味與健康研究院科創(chuàng)平臺(tái)也在丁洛特酒莊正式揭牌。
煙臺(tái)市政協(xié)主席、煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈鏈長(zhǎng)于永信先生（左）與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)葡萄酒分會(huì)理事長(zhǎng)李華教授（右）共同為中國(guó)葡萄酒風(fēng)味與健康研究院科創(chuàng)平臺(tái)揭牌
中國(guó)葡萄酒風(fēng)味與健康研究院科創(chuàng)平臺(tái)將主要圍繞葡萄酒成分及特征風(fēng)味、葡萄酒營(yíng)養(yǎng)與健康、葡萄酒質(zhì)量安全、葡萄酒品質(zhì)表達(dá)等四個(gè)主要研究方向，重點(diǎn)聚焦“中國(guó)風(fēng)味”與“國(guó)人健康”，開展葡萄酒風(fēng)味與表達(dá)、飲用健康領(lǐng)域、強(qiáng)化產(chǎn)品的風(fēng)味與健康等相關(guān)基礎(chǔ)性研究，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新與技術(shù)進(jìn)步，研發(fā)豐富多樣、極具“中國(guó)風(fēng)味”、消費(fèi)者更喜愛(ài)的產(chǎn)品，滿足國(guó)人多樣化需求；
同時(shí)通過(guò)對(duì)葡萄酒健康、功能成分、飲用舒適度、與中國(guó)菜搭配等方面的研究，增加飲用場(chǎng)景，普及葡萄酒文化，從而加快國(guó)產(chǎn)葡萄酒占主導(dǎo)地位的進(jìn)程，讓中國(guó)人喝國(guó)產(chǎn)酒成為消費(fèi)主流。
從中國(guó)第一家葡萄酒企業(yè)到釀出中國(guó)第一瓶葡萄酒和第一瓶白蘭地，到創(chuàng)建中國(guó)第一座專業(yè)化酒莊——張?jiān)？ㄋ固鼐魄f、中國(guó)白蘭地第一莊——可雅白蘭地酒莊，再到中國(guó)第一座收藏級(jí)酒莊——丁洛特酒莊，130多年來(lái)，敢為人先的張?jiān)奈粗共健?/span>
傳承百年匠心、自成一格的丁洛特酒莊，必將在世界名莊的陣營(yíng)中嶄露頭角。
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