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“在AI時代，我可以斷言：沒有不喝酒的人，如果還有人不喝酒，那就是AI的失敗。”11月22日，在由《華夏酒報》主辦的2025中國酒業(yè)華夏論壇上，四川省委省政府決策咨詢委員會副主任、成都市社科聯(lián)主席、四川省社會科學院教授、博士生導師李后強指出，科技并非要取代匠心，而是為其插上翅膀。
談到工信部將“釀酒”正式列為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的政策東風時，李后強表示，酒業(yè)已站上國家文化戰(zhàn)略的新高地，必須徹底告別舊思維，以系統(tǒng)性的戰(zhàn)略躍遷迎接新時代。
從“傳統(tǒng)工業(yè)”到“活態(tài)文明”，酒業(yè)迎來身份重構(gòu)
10月，工信部《關(guān)于推動歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見（征求意見稿）》發(fā)布，“釀酒”首次與絲綢、茶葉、瓷器并列，被正式納入“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”序列。這不僅是一次產(chǎn)業(yè)分類的調(diào)整，更是一次根本性的身份重塑。
“這絕非名稱之變，而是一次認知維度的重大躍遷。”李后強在演講中開宗明義。他指出，長期以來，酒業(yè)被束縛于“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)”的舊框架中，討論焦點始終圍繞產(chǎn)量、稅收與市場規(guī)模。而“歷史經(jīng)典”這一定位，將酒從一種大眾消費品，徹底提升為必須被敬畏、傳承與創(chuàng)新的“活態(tài)文化遺產(chǎn)”。
這一轉(zhuǎn)變意味著，酒業(yè)將在文化遺產(chǎn)保護、技藝非遺申報、科技創(chuàng)新及品牌國際化等方面獲得前所未有的政策賦能。李后強特別強調(diào)，在“十五五”規(guī)劃思路中，“以經(jīng)濟建設(shè)為中心”的強勢回歸，為酒業(yè)這類兼具經(jīng)濟產(chǎn)出與文化價值的產(chǎn)業(yè)，開辟了更為廣闊的戰(zhàn)略縱深。
在政策東風的推動下，中國酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展正呈現(xiàn)五大趨勢：
●生態(tài)釀造成為根基：“好山好水出好酒”從宣傳口號變?yōu)榘l(fā)展底線，2024年白酒出口額增長20.4%，即是生態(tài)價值的最佳佐證。
●科技賦能驅(qū)動升級：從供應(yīng)鏈優(yōu)化到渠道重塑，大數(shù)據(jù)與人工智能正成為傳統(tǒng)釀造邁向“智慧釀造”的關(guān)鍵助手。
●文化鑄魂構(gòu)建品牌高地：年輕消費群體崛起，推動光瓶酒市場突破1500億元，表明競爭核心已從價格轉(zhuǎn)向品質(zhì)與文化認同。
●多元共生優(yōu)化產(chǎn)業(yè)生態(tài)：大眾市場成為主引擎，光瓶酒50元-100元價格帶增速達40%，展現(xiàn)出“和而不同”的健康格局。
●全球視野推動中國酒香飄世界：以茅臺出口營收突破50億元為標志，中國酒正以東南亞為起點，將東方釀造的文化價值推向全球。
思維破局：告別“水漲船高”舊邏輯，構(gòu)建“無水行船”新思維
面對前所未有的機遇，酒業(yè)如何實現(xiàn)真正的破局？李后強指出，文化出海、科技賦能與思維升維是三大核心引擎。
●文化出海：用“世界語言”講好中國故事
“產(chǎn)品出海一定是文化出海，但我們過去的許多嘗試是失敗的。”李后強直言。他主張，中國酒出海必須淡化生硬的說教，轉(zhuǎn)而突出其背后的技藝之美、禮儀之雅與生活之哲學，用全世界都能理解的“語言”，實現(xiàn)潤物無聲的文化輸出。
●科技賦能：AI時代沒有“不喝酒的人”
“在AI時代，我可以斷言：沒有不喝酒的人，如果還有人不喝酒，那就是AI的失敗。”李后強表示。他認為，科技并非要取代匠心，而是為其插上翅膀。通過大數(shù)據(jù)與人工智能實現(xiàn)“精準釀造”與個性化定制，不僅能穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，更能征服原本不飲酒的年輕消費者與海外消費群體。
●思維升維：從“牛頓思維”到“量子思維”
這是李后強演講中最富哲學洞見的部分。他指出，當前，酒業(yè)中70%的企業(yè)面臨淘汰，根源在于“思維維度不夠”，“我們總是在同一層面競爭，如同盲人摸象。企業(yè)要勝出，就必須從三維升到四維、五維。”
他闡釋道，“牛頓思維”是確定性的，適用于無生命的機械運動；“量子思維”是概率性、關(guān)聯(lián)性的，適用于一切有人參與的經(jīng)濟文化活動。他呼吁企業(yè)家必須擺脫“水漲船高”的舊邏輯，培養(yǎng)“無水也能行船”的量子競爭力，在更高維度上解決低維度的競爭難題。
六大路徑，從“名酒”到“經(jīng)典酒”的戰(zhàn)略躍遷
針對行業(yè)的“內(nèi)卷”焦慮，李后強犀利地指出：“你不夠優(yōu)秀，才會陷入內(nèi)卷。當你足夠強大時，誰敢與你內(nèi)卷？”他認為，企業(yè)破局的關(guān)鍵在于跳出同質(zhì)化競爭的泥潭，通過系統(tǒng)性路徑實現(xiàn)戰(zhàn)略躍遷。
為此，他提出了歷史經(jīng)典酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的六大路徑：
●一是價值升維：從“販賣酒精”到“經(jīng)營文化”。
企業(yè)必須超越產(chǎn)品本身，通過系統(tǒng)梳理廠史技藝、推動酒旅融合、打造文化綜合體，讓品牌文化從墻上的標語，轉(zhuǎn)化為消費者可感知、可互動、可共鳴的深度體驗。
●二是底色重塑：將ESG理念植入產(chǎn)業(yè)根基
“好山好水出好酒”必須從企業(yè)的口號變?yōu)椴豢捎庠降牡拙€。將綠色、可持續(xù)的ESG理念融入企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建其堅實的“綠色底色”，這是對“經(jīng)典”二字蘊含的長期主義與社會責任的根本承諾。
●三是數(shù)智賦能：以現(xiàn)代科技淬煉傳統(tǒng)匠心
企業(yè)在堅守工藝精髓的基礎(chǔ)上，應(yīng)加快數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型。通過建設(shè)智慧工廠、構(gòu)建全鏈條溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)從“經(jīng)驗釀造”到“科學釀造”的跨越，以“智慧”賦能“匠心”。
●四是場景革命：征服年輕人才能贏得未來
得年輕人者得天下。酒企必須關(guān)注新中產(chǎn)與Z世代的多元化需求，開發(fā)適配新場景的產(chǎn)品，通過定制與圈層營銷，傳遞健康、愉悅的生活態(tài)度。
●五是生態(tài)協(xié)同：構(gòu)建“美美與共”的產(chǎn)業(yè)格局
行業(yè)應(yīng)杜絕同質(zhì)化內(nèi)耗。酒業(yè)核心產(chǎn)區(qū)需科學規(guī)劃，形成差異化優(yōu)勢；構(gòu)建龍頭企業(yè)引領(lǐng)、中小企業(yè)“小而美”協(xié)同發(fā)展的健康梯隊，共同做大中國酒的文化品牌。
●六是文明出海：從“產(chǎn)品出口”到“文化遠征”
國際化必須是“文化出海”。酒企要制定長期戰(zhàn)略，與國際文化機構(gòu)、頂級賽事展會聯(lián)動，遵循國際標準，講好中國酒故事，讓其從華人超市走向世界主流市場。
“源浚者流長，根深者葉茂。”李后強以古語作結(jié)，他強調(diào)，我們對歷史最好的繼承，是創(chuàng)造新的歷史。要尊古而不復古，守正而不守舊。唯如此，中國酒業(yè)方能打破舊有框架，以思維破局引領(lǐng)整個行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
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