今年，浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院黃酒學(xué)院根據(jù)黃酒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和實(shí)際人才需求，決定擴(kuò)大招生規(guī)模，在已有黃酒釀造專業(yè)的基礎(chǔ)上，契合黃酒市場快速發(fā)展的需要，增設(shè)黃酒營銷專業(yè)，為黃酒市場營銷培養(yǎng)專業(yè)性的職業(yè)人才，這對于黃酒行業(yè)的未來發(fā)展無疑是一個利好。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展凸顯人才短板
目前，黃酒行業(yè)的市場營銷較白酒、啤酒、葡萄酒等酒種相對滯后。黃酒營銷專業(yè)的設(shè)立，為黃酒行業(yè)培養(yǎng)專門的銷售人才，這對今后黃酒業(yè)的發(fā)展將起到一定的推動作用。
黃酒是中國的國酒，也是起源于我國的世界三大發(fā)酵古酒之一。近年來，黃酒業(yè)雖然取得了一定的發(fā)展，但與其作為國酒的地位并不相稱，營銷方面創(chuàng)新不夠、專業(yè)營銷人才的缺失，無疑是制約黃酒業(yè)發(fā)展的一個重要原因。
據(jù)了解，目前黃酒行業(yè)營銷從業(yè)人員主要來自兩個層面：一是企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)管理崗位，二是行業(yè)外原來從事其它酒種的營銷人才。大部分營銷從業(yè)人員沒有接受過有關(guān)黃酒的系統(tǒng)營銷知識培訓(xùn)，致使其在與客戶溝通時(shí)不能很好地?fù)?dān)當(dāng)起“產(chǎn)品宣傳員”的角色。
隨著近年來各大黃酒企業(yè)的相繼擴(kuò)產(chǎn)，黃酒產(chǎn)能急劇提升，黃酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入良性發(fā)展階段，人才這一“短板”也日益凸顯。“傳統(tǒng)釀造行業(yè)師徒傳授的培養(yǎng)模式已經(jīng)不能滿足黃酒業(yè)現(xiàn)有的發(fā)展要求，企業(yè)對既懂理論又懂實(shí)踐的應(yīng)用型人才的需求更顯迫切。”浙江紹興當(dāng)?shù)匾晃稽S酒企業(yè)負(fù)責(zé)人向《華夏酒報(bào)》特約記者表示。
黃酒發(fā)展，人才是關(guān)鍵
近年來，黃酒銷量呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，規(guī)模以上企業(yè)黃酒產(chǎn)量已從2005年的63.6萬千升上升至2010年的134.1萬千升，年均復(fù)合增長速度達(dá)16.1%，略低于同期白酒20.58%增速，高于同期啤酒7.93%增速，成為年消費(fèi)量在百萬千升以上主要酒種中增長最快的酒類產(chǎn)品之一。
隨著黃酒的養(yǎng)生保健功能逐漸為國內(nèi)消費(fèi)者所認(rèn)識，消費(fèi)趨勢明顯提升；而且隨著國際貿(mào)易的不斷擴(kuò)大，黃酒出口量將繼續(xù)增長，消費(fèi)空間和行業(yè)利潤有望逐步提升。
《中國釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》也指出：預(yù)計(jì)到2015年，全國黃酒產(chǎn)量達(dá)到240萬千升，較“十一五”末增長79%，年均遞增12%；銷售收入達(dá)到230億元，較“十一五”末增長1.2倍，年均遞增17%；利稅40億元，較“十一五”末增長1.4倍，年均遞增19%。
有專家研究認(rèn)為，隨著人們保健意識的增強(qiáng)，黃酒作為健康飲料酒的消費(fèi)，將會加速增長。黃酒獨(dú)特的養(yǎng)生功效將得到更深層次的發(fā)掘。同時(shí)，隨著各大黃酒企業(yè)的相繼發(fā)力，未來5年，黃酒消費(fèi)也將從江浙滬等成熟消費(fèi)市場逐漸向其他市場擴(kuò)展?jié)B透，與此相配套的是，黃酒企業(yè)對專業(yè)營銷人才的需求必然持續(xù)上升。從這個意義上說，浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院黃酒營銷專業(yè)的推出可謂正當(dāng)其時(shí)。
千年老酒越做越醇，人才是關(guān)鍵。事實(shí)上，不僅僅是營銷人才，在黃酒企業(yè)中，技術(shù)過硬，操作熟練的技術(shù)人才同樣缺乏。《華夏酒報(bào)》特約記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主要原因是一些黃酒企業(yè)不愿意創(chuàng)造條件培養(yǎng)人才，不愿意在人才培養(yǎng)上花錢。
值得欣慰的是，近幾年，一些企業(yè)看到了未來黃酒業(yè)的良好發(fā)展前景，逐步加大對人才培養(yǎng)的投入，通過聯(lián)合辦學(xué)等方式培養(yǎng)、儲備人才。
2007年，浙江會稽山紹興酒有限公司與紹興當(dāng)?shù)卦盒：炗喨瞬排囵B(yǎng)協(xié)議，定向培養(yǎng)40名專業(yè)釀酒技術(shù)學(xué)員。2008年，中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會與紹興中專簽訂聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議，培養(yǎng)“黃酒釀造”專業(yè)人才。2009年，紹興文理學(xué)院與黃酒集團(tuán)合作培養(yǎng)釀酒工程專業(yè)人才……
據(jù)了解，作為全國首個黃酒學(xué)院，其依托學(xué)院的技術(shù)優(yōu)勢和位于浙江的地理優(yōu)勢，現(xiàn)已與“古越龍山”“會稽山”“塔牌”“阿拉老酒”等著名的黃酒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行深度合作，簽訂科研合作協(xié)議。另外，學(xué)院還將進(jìn)一步擴(kuò)大校企合作力度，創(chuàng)建教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地共建共享平臺，企業(yè)將為學(xué)生提供相關(guān)課程的實(shí)
文章來源華夏酒報(bào)訓(xùn)教學(xué)場地和畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)的校外實(shí)踐基地，為企業(yè)提供員工培訓(xùn)，參與企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)研究，實(shí)現(xiàn)合作雙贏。
人才是企業(yè)最大的財(cái)富。任何一家企業(yè)核心競爭力的形成，都有賴于對優(yōu)秀人才的選拔和任用。每一家黃酒企業(yè)都應(yīng)注重人才的培養(yǎng)與積累，打造 “學(xué)習(xí)型組織”。既要培養(yǎng)具有行業(yè)管理、市場經(jīng)營的宏觀人才，又要培養(yǎng)具備專業(yè)技能、有一技之長的微觀人才，通過制定完善的人才培養(yǎng)計(jì)劃和激勵措施，不斷提高人才綜合素質(zhì)，使人才進(jìn)得來、留得住、用得好，最終形成獨(dú)特的競爭優(yōu)勢，打造并形成企業(yè)的核心競爭力。
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《中國釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中，將人才建設(shè)目標(biāo)確立為：通過實(shí)施人才戰(zhàn)略，加快專業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍建設(shè)，努力培養(yǎng)一支滿足釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的、具有較強(qiáng)國際競爭力的高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人員隊(duì)伍，為實(shí)現(xiàn)我國創(chuàng)新型釀酒產(chǎn)業(yè)提供人才保證。
實(shí)現(xiàn)白酒行業(yè)由過去數(shù)量大、技能要求不高的數(shù)量型就業(yè)向數(shù)量精、技能性強(qiáng)的質(zhì)量型就業(yè)的轉(zhuǎn)變，達(dá)到每個白酒生產(chǎn)企業(yè)全部配備具有國家職業(yè)資格的釀造工、釀酒師、品酒師等專業(yè)人才；啤酒行業(yè)通過國家職業(yè)資格鑒定人員達(dá)5000人（釀造工1000人、釀酒師3000人、品酒師1000人）；葡萄酒行業(yè)通過國家職業(yè)資格鑒定人員達(dá)1000人（釀酒師400人、品酒師600人），同時(shí)開展侍酒師培訓(xùn)和資質(zhì)鑒定工作；黃酒行業(yè)通過國家職業(yè)資格鑒定人員達(dá)4200人（釀造工1800人、釀酒師800人、品酒師1600人），并協(xié)助相關(guān)高等院校培養(yǎng)黃酒專業(yè)博士生和碩士生；果露酒行業(yè)要保證在職技術(shù)人員持證上崗；酒精行業(yè)實(shí)現(xiàn)持證上崗人員約3000人，為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供人才保障。 轉(zhuǎn)載此文章請注明文章來源《華夏酒報(bào)》。
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編輯：王玉秋
