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從2014年下半年開始，啤酒行業(yè)連續(xù)24個(gè)月下滑。而在此之前，該行業(yè)經(jīng)歷了連續(xù)25年的增長(zhǎng)。

處于轉(zhuǎn)型期的啤酒行業(yè)主要有三個(gè)變化：

第一，由拼酒到品酒。

第二，由單一口味到多元口味。過(guò)去啤酒口味比較單一，全國(guó)基本上幾個(gè)品種幾種口味。現(xiàn)在豐富多元了，從精釀啤酒、進(jìn)口啤酒以及我們國(guó)產(chǎn)啤酒生產(chǎn)的各種各樣的新產(chǎn)品，消費(fèi)者的選擇多樣化，消費(fèi)者不再是你生產(chǎn)什么我就喝什么，而是要選擇自己需要的東西。消費(fèi)者的覺醒，我們稱之為消費(fèi)者主權(quán)意識(shí)再一次地迸發(fā)。

第三，過(guò)去由渠道壁壘轉(zhuǎn)到互聯(lián)互通，互聯(lián)網(wǎng)+、物聯(lián)網(wǎng)+等等充斥著人們的生活，互聯(lián)互通在各行業(yè)表現(xiàn)得非常明顯，我們面臨著這三種巨大的變化。

面對(duì)行業(yè)的巨大變化，啤酒不妨從三方面應(yīng)對(duì)：

第一，從渠道拉動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)榻K端拉動(dòng)。

過(guò)去的風(fēng)口渠道現(xiàn)在受到瓦解，廠商必須通過(guò)終端拉動(dòng)，終端拉動(dòng)就是靠品牌和產(chǎn)品的差異化去引導(dǎo)消費(fèi)者，讓消費(fèi)者喜歡你，而不是渠道非得提供給你。

第二，從抓基礎(chǔ)質(zhì)量轉(zhuǎn)到抓特色質(zhì)量。

什么叫基礎(chǔ)質(zhì)量呢？簡(jiǎn)單講就是一種產(chǎn)品做成無(wú)缺陷，那就是基礎(chǔ)質(zhì)量。但是我們現(xiàn)在啤酒產(chǎn)品做成無(wú)缺陷，那僅僅是個(gè)大路貨，有競(jìng)爭(zhēng)力、有差異化的產(chǎn)品是要有獨(dú)特的風(fēng)味。就像大家都知道的白酒茅臺(tái)，它有自己獨(dú)特的風(fēng)味，誰(shuí)也仿制不了。啤酒行業(yè)將來(lái)要?jiǎng)?chuàng)造出自身獨(dú)特的風(fēng)味來(lái)，每種品種的香型不一樣，同樣的品種每一個(gè)生產(chǎn)廠家要?jiǎng)?chuàng)造自己獨(dú)特的風(fēng)味，僅靠基礎(chǔ)質(zhì)量就不能滿足市場(chǎng)。這是要自我革命的。

第三，改變生產(chǎn)方式。

過(guò)去啤酒是規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)行業(yè)，但是靠大生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)降低成本，未來(lái)這個(gè)方式恐怕也要受到嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，未來(lái)必須是大規(guī)模的客戶定制。這是具有挑戰(zhàn)性的。現(xiàn)在的啤酒廠都很大，將來(lái)，是會(huì)形成“小而美”和“大而全”爭(zhēng)相斗艷的情況，根本原因就是要緊踏消費(fèi)的需求。

啤酒有6000多年的歷史，是非常文明的飲料，喝啤酒是一種享受。

啤酒的特色一是酒精度低，第二是營(yíng)養(yǎng)比較豐富，包含各種氨基酸，沒有經(jīng)過(guò)蒸餾，是天然發(fā)酵的。更重要是能夠促進(jìn)人的各種代謝。

另外，其實(shí)中國(guó)的啤酒發(fā)展水平，無(wú)論是技術(shù)水平、裝備水平，還是工作人員的素質(zhì)水平，和國(guó)際的啤酒水平?jīng)]有什么差距。

現(xiàn)在為什么中國(guó)啤酒市場(chǎng)比較單一？

因?yàn)檫^(guò)去中國(guó)的啤酒發(fā)展歷史比較短，當(dāng)初主要是為了迎合我們一些消費(fèi)者比較專一的口味。

進(jìn)口啤酒顛覆中國(guó)的啤酒市場(chǎng)，我認(rèn)為是不可能的。

我相信中國(guó)的啤酒企業(yè)，包括青島啤酒以及其他的啤酒企業(yè)，肯定會(huì)支撐起中國(guó)啤酒大的江山。

最終，經(jīng)過(guò)反復(fù)地比較，消費(fèi)者會(huì)選擇出他喜歡的口味，這個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)”就是消費(fèi)者的口味選擇，你喜歡吃川菜，你就吃辣；你喜歡吃粵菜，你就吃點(diǎn)甜的。

人的口味是多元化的，消費(fèi)者的每一種口味都能找到令他滿足的產(chǎn)品，這就是消費(fèi)者需求升級(jí)的方向，也是啤酒行業(yè)發(fā)展的方向，對(duì)此青島啤酒很有信心。