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茶酒到底是指有茶味道的酒，還是指用茶與糧食融合發(fā)酵的酒？

這兩天，《華夏酒報》融媒體發(fā)表了《茶酒是低度潮飲的潛力賽道？》一文后，在行業(yè)內(nèi)外引發(fā)了廣泛關(guān)注。其中，就有讀者給我們留言，問茶酒里面到底有茶沒茶？

其實，這也是諸多消費者關(guān)心的問題。茶酒到底是指有茶味道的酒，還是指用茶與糧食融合發(fā)酵的酒？

目前，從市面上流行的酒類飲品來看，兩者皆有，且前者居多，口味皆以流行的綠茶、紅茶、烏龍茶、茉莉花茶等為主；而后者因為制作工藝更為繁復(fù)與耗時，鮮有成功者。直到以“茶香、低醉、快醒不上頭”為特征，構(gòu)建“茗香型”白酒品類價值的大梁茗酒出現(xiàn)，開辟出了一條白酒健康表達(dá)的新路徑，不僅把茶酒融合做到了新高度，還為中國白酒再添一“香”。

“茗香型”白酒不是簡單的茶+酒

那大梁茗酒生產(chǎn)出來的“茗香型”白酒與普通的茶酒究竟有何不同？

“事實上，大梁茗酒不同于在白酒基礎(chǔ)上額外添加中草藥或茶水的配制養(yǎng)生保健酒，而是在酒糧發(fā)酵過程中‘二次下沙’加入邛崍黑茶發(fā)酵醅煮而成。不僅如此，我們還以茶入曲、入窖泥，讓黑茶深度參與釀酒全過程。”大梁茗酒創(chuàng)始人、大梁文旅集團(tuán)董事長梁川告訴《華夏酒報》記者，大梁茗酒有自己的釀酒專用茶，只選用老川茶的代表“川種小葉茶”且海拔高度在900米的邛崍山脈五年以上壯碩茶樹，采立秋之后的寬大肥厚、微量元素富集、風(fēng)骨硬朗老熟的成熟葉片，于立秋到白露期間采摘渥堆。

據(jù)悉，邛崍黑茶又稱“火番餅茶”，是中國最早的緊壓黑茶，三千年前的茶馬古道上，其就曾和邛崍白酒相攜前行出西域。到了三千年后的2012年，其又與邛酒雙雙榮膺“國家地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品”，因歷史文化同根同源、生產(chǎn)工藝同道同術(shù)，被譽為南方絲綢之路上的“黑白伉儷”。

俗語說：黑之極為烏。黑茶中的極品屬烏茶。而大梁茗酒的釀酒專用茶正是烏茶，足見好酒的背后的“內(nèi)核”實力。

當(dāng)然，好茶的背后自然也離不開得天獨厚的原生態(tài)環(huán)境賦能，而豐富的水利資源、溫和濕潤的氣候又為名酒出窖提供了源源不斷的內(nèi)生動能，因此，邛崍不僅產(chǎn)好茶，也出美酒。

那坐落在這片“茶與酒”的圣地上，大梁茗酒天然擁有了無法復(fù)刻的地理環(huán)境和資源優(yōu)勢，這也讓“茗香型”健康白酒的誕生成為了必然。

“后疫情時代，人們更加關(guān)注健康。在邛酒振興的攻堅戰(zhàn)略中，邛崍政府鼓勵和孵化邛酒企業(yè)破局創(chuàng)新，以‘各美其美，美美與共’的百花齊放，重塑邛酒品牌。”梁川告訴《華夏酒報》記者。

基于這樣優(yōu)越的營商環(huán)境，又站在世界美酒產(chǎn)區(qū)的新地標(biāo)上，大梁茗酒聘請了四川大學(xué)生物工程系胡永松教授、王忠彥教授和四川省茶葉研究所羅凡博士等組成專家組，斥資研發(fā)“火番秘釀，酒茶同醇”新型釀酒工藝，前后三年時間，并歷經(jīng)酒曲改良、釀酒專用黑茶研制等無數(shù)次失敗之后，最終以“火番秘釀十三式”的獨門工藝釀造出了一款“酒香、茶香、甜香、陳香”四香同醇、爽凈怡暢、低醉快醒、好喝不上頭的“茗香型”健康白酒，為中國白酒十二種香型再添一香。

據(jù)檢測，火番黑茶與五谷酒糧融合發(fā)酵后，黑茶中的“有機(jī)物質(zhì)”中和分解了酒糟中的“化合物質(zhì)”，特別經(jīng)高溫蒸餾萃取，火番黑茶回甘、陳香的屬性充分彰顯，大量有益微量元素蒸餾溢出，泥味、雜味和辛辣刺激味等被充分溶解去除，酒體呈現(xiàn)出濃厚而醇甜、圓潤而干凈、酒香茶香協(xié)調(diào)而優(yōu)雅的特性，完全顛覆了目前國內(nèi)茶酒僅屬“配制露酒”的膚淺工藝，彰顯出大梁茗酒的獨特品質(zhì)與文化魅力。

破局，差異化發(fā)展是關(guān)鍵

“可以說‘茗香型’白酒是目前中國白酒中的稀有香型。”著名白酒專家曾祖訓(xùn)曾表示，目前全國生產(chǎn)“茗香型”的企業(yè)主要在福建、浙江省，“茗香型”白酒的產(chǎn)量僅占全國白酒總產(chǎn)量的0.5%左右，“而四川乃至西部都沒有一家企業(yè)生產(chǎn)。”

“大梁茗酒對‘茗香型’白酒的成功研發(fā)，為四川白酒產(chǎn)業(yè)探索了一條差異化發(fā)展之路，是白酒行業(yè)的重要創(chuàng)新。”曾祖訓(xùn)認(rèn)為，其對川酒、邛酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著舉足輕重的意義。

的確，在白酒消費迭代升級、競爭逐漸白熱化的背景下，如何創(chuàng)新發(fā)展，建立香型壁壘和專屬品質(zhì)認(rèn)知，并為消費者帶來健康、好喝、品質(zhì)優(yōu)良的好酒是每個酒業(yè)人都需為之努力的方向。

目前，“大梁茗酒”重磅推出了以“五朵金花+兩朵花魁”構(gòu)成的“橙、藍(lán)、綠、青、赤、紫、黃”七款不同口感、不同酒精度、不同的貯藏方式和不同酒標(biāo)設(shè)計的“七彩茗香”系列白酒來鎖定七大客群市場。

其中，“茗鳳”以“茗醉快醒、柔雅醇凈”的38度茶香酒體鎖定高端商務(wù)女性和白領(lǐng)閨蜜客群，塑造“名媛之品，酒中愛馬仕”的市場形象；52度的“酉茗”則鎖定高考學(xué)子的家長群體，打造金榜題名的狀元酒：常飲酉茗，榜上有名；“茗馬”度數(shù)則為45°，通過將有作為的年輕人比作千里馬，突出才俊品格，并定位商務(wù)宴請的中青年“白領(lǐng)之選”。

值得關(guān)注的是，伴隨著新國標(biāo)正式實施，大梁茗酒還切入了光瓶酒賽道，通過線上線下平臺推出“小綠馬—茗馬、小黑馬—悍馬、小棗馬—寶馬”三款“小馬”系列光瓶小酒，來滿足年輕消費者對于簡約包裝高品質(zhì)產(chǎn)品的剛性需求。

而“泰崍”原味秘甑則鎖定“中國高端原味茗酒”的酒中“1573”目標(biāo)定位，以不加勾調(diào)的60度醇厚凈滑原味茗酒，叫響“喝泰崍，好運來”的市場認(rèn)同，打造高端商務(wù)宴請用酒。

除了主推“有茶香的快醒酒”的內(nèi)在品質(zhì)外，大梁茗酒時尚個性的瓶型包裝也頗為講究。據(jù)梁川介紹，大梁茗酒以家喻戶曉的“蓋碗茶”設(shè)計專屬器型，強(qiáng)化其中國特色和單手握瓶的手感，還以玻璃珠瓶頸拉線的倒酒方式來醒酒侍酒，并讓四溢的茶香來詮釋大梁茗酒的“優(yōu)雅高端”氣質(zhì)。

未來，大梁茗酒還將聯(lián)合四川省農(nóng)科院茶葉研究所在邛崍共同打造“大梁茗酒釀酒專用黑茶科研示范基地”。一方面，組織專家科學(xué)指導(dǎo)釀酒黑茶生產(chǎn)、加工和儲藏等各個環(huán)節(jié)，全面提高黑茶基地的科技化程度和提升茶葉品質(zhì)；另一方面，與基地茶農(nóng)簽訂保底收購合同，保障釀酒黑茶產(chǎn)量和品質(zhì)，幫扶茶農(nóng)增收致富。

梁川表示，中國白酒香型豐富，呈現(xiàn)出百花齊放的局面，多個酒業(yè)新秀創(chuàng)新觀念。而另辟蹊徑，眾多名酒成功的背后無不都有自己的獨特品質(zhì)引領(lǐng)市場的發(fā)展。想要成為引領(lǐng)者，差異化一定是破局的不二法寶。

為此，大梁茗酒將高調(diào)“亮相”7月底在成都舉辦的第十一屆四川國際茶業(yè)博覽會，并聯(lián)合組委會冠名“白+黑”茶酒產(chǎn)業(yè)融合高峰論壇。

“屆時，我們會在會上發(fā)布茶酒融合發(fā)酵科技成果、推介茗香型健康白酒，并舉辦‘崍悅茗香’茶屆大咖品鑒會，同茶界大商簽訂加盟合伙營銷協(xié)議，線下錯位營銷大梁茗酒。”梁川向《華夏酒報》記者透露，下一步，大梁茗酒將不走尋常路，通過攜手經(jīng)銷商和茶業(yè)專賣店，精準(zhǔn)切入茶飲賽道，用實際行動詮釋“釀一杯好酒，做時間的朋友”的匠心理念。

編輯：徐慧

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