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3月18日，2026國(guó)家級(jí)黃酒評(píng)酒委員年會(huì)在四川瀘州成功召開(kāi)。本次年會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，按照中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員相關(guān)規(guī)定，2020屆國(guó)家級(jí)黃酒評(píng)酒委員屆滿，新一屆評(píng)酒委員的遴選工作已于去年11月順利完成。此次年會(huì)聚焦黃酒評(píng)酒委員隊(duì)伍建設(shè)、品評(píng)技術(shù)交流與行業(yè)品質(zhì)升級(jí)，年會(huì)上還同期舉行了黃酒中式雞尾酒調(diào)酒師培訓(xùn)班。 

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉，工會(huì)主席兼辦公室主任趙婷，黃酒分會(huì)副理事長(zhǎng)、黃酒技術(shù)委員會(huì)主任委員毛健，中國(guó)釀酒大師胡志明、鄒慧君、于秦峰、徐岳正、傅祖康、茅來(lái)根以及國(guó)家級(jí)黃酒評(píng)酒委員、資深評(píng)委、特邀評(píng)委及相關(guān)單位，近100人出席會(huì)議。大會(huì)由黃酒分會(huì)秘書長(zhǎng)毛勇主持。 

會(huì)上毛勇秘書長(zhǎng)對(duì)2025屆中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)家級(jí)黃酒評(píng)酒委員換屆工作進(jìn)行了情況匯報(bào)，并宣讀了“2025 屆國(guó)家級(jí)黃酒評(píng)酒委員”選拔考核結(jié)果公告。宋書玉理事長(zhǎng)為2025 屆國(guó)家級(jí)資深評(píng)酒委員頒發(fā)了聘書，趙婷主任、毛健主任為2025 屆國(guó)家級(jí)黃酒評(píng)酒委員、黃酒特邀評(píng)酒委員頒發(fā)了聘書。 

黃酒的獨(dú)特魅力，源于匠心釀造，更源于專業(yè)品評(píng)。評(píng)酒委員隊(duì)伍是黃酒品質(zhì)的“把關(guān)人”、技藝傳承的“擺渡人”、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的“助力人”，此次活動(dòng)還進(jìn)行了學(xué)術(shù)分享與技術(shù)交流。 

毛健主任在會(huì)上表示，近年來(lái)伴隨著國(guó)潮崛起和文化自信，我們欣喜地看到作為千年釀造技藝與文化底蘊(yùn)的傳承者,黃酒正迎來(lái)歷史性轉(zhuǎn)折。當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展從紹興主要黃酒產(chǎn)區(qū)擴(kuò)展到全國(guó)各知名產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)業(yè)從業(yè)者既有資歷深厚的前輩專家，又涌入了大量的年輕人，人才梯隊(duì)建設(shè)日趨完善。

毛健主任指出，當(dāng)前黃酒市場(chǎng)熱度明顯提升，我們要明確黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的任務(wù)與使命，抓住市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇，以自身發(fā)展特色為基礎(chǔ)，主動(dòng)擁抱新技術(shù)應(yīng)用，加強(qiáng)消費(fèi)場(chǎng)景打造，通過(guò)餐飲融合，融合時(shí)尚和二次場(chǎng)景打造，打破小富即安思維，面向全國(guó)市場(chǎng)布局，走差異化發(fā)展路線，并推動(dòng)科研成果落地轉(zhuǎn)化，組織跨行業(yè)交流學(xué)習(xí)，做好黃酒科普傳播。毛健主任呼吁，要借鑒其他酒種發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，借助酒博會(huì)等平臺(tái)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)交流，把握市場(chǎng)變化趨勢(shì)。 

江南大學(xué)副研究員、碩士生導(dǎo)師周志磊以《黃酒的風(fēng)味化學(xué)和感官品評(píng)為》題進(jìn)行了技術(shù)交流分享。周志磊表示，新酒飲是相對(duì)于傳統(tǒng)的黃酒，對(duì)酒體和風(fēng)味進(jìn)行了創(chuàng)新的酒種，黃酒能夠給雞尾酒提供什么？雞尾酒需要什么樣的黃酒？會(huì)上，周志磊通過(guò)各產(chǎn)區(qū)黃酒工藝及風(fēng)味特征、風(fēng)味的相互作用、氣泡在調(diào)酒中的作用等黃酒新酒飲風(fēng)味呈現(xiàn)進(jìn)行了詳細(xì)講解。 

為進(jìn)一步夯實(shí)黃酒產(chǎn)業(yè)人才根基，強(qiáng)化行業(yè)技術(shù)交流與品質(zhì)管控，推動(dòng)黃酒技藝傳承與消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新升級(jí)，助力黃酒產(chǎn)業(yè)年輕化、多元化發(fā)展，此次年會(huì)上還邀請(qǐng)了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)雞尾酒專業(yè)委員會(huì)委員、世界調(diào)酒冠軍詹潮潤(rùn)為黃酒從業(yè)者開(kāi)展專業(yè)雞尾酒培訓(xùn)與實(shí)操訓(xùn)練。

詹潮潤(rùn)老師從雞尾酒基礎(chǔ)認(rèn)知、核心酒水知識(shí)、爆款酒飲與營(yíng)銷策略、調(diào)酒工具應(yīng)用與核心技法、經(jīng)典配方解析與實(shí)操、黃酒中式雞尾酒實(shí)操培訓(xùn)等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解。通過(guò)不同產(chǎn)區(qū)黃酒基酒深度解析與黃酒基酒搭配邏輯，活動(dòng)旨在凝聚全國(guó)黃酒專業(yè)技術(shù)力量，提升國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員專業(yè)素養(yǎng)，引入黃酒重視雞尾酒概念，拓寬黃酒消費(fèi)邊界，緊跟當(dāng)下消費(fèi)潮流，全方位推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

大家紛紛表示，通過(guò)技術(shù)交流，凝聚共識(shí)、共謀發(fā)展，在品評(píng)技藝和新潮飲提升上有了新的思考和收獲，未來(lái)將堅(jiān)守專業(yè)初心，不斷提升品評(píng)技藝，為黃酒產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)提升把好關(guān)、服好務(wù)，并將以本次年會(huì)為新起點(diǎn)，精進(jìn)技藝、攜手同行，以專業(yè)的品鑒能力守護(hù)黃酒品質(zhì)，以開(kāi)放的交流態(tài)度推動(dòng)技藝創(chuàng)新，共同為黃酒產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)升級(jí)、文化傳承、高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)智慧和力量！