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10月11日，由《華夏酒報(bào)》主辦的“品味與價(jià)值”——首屆“北方醬香”戰(zhàn)略發(fā)展思想會(huì)在山東新聞大廈圓滿舉行。著名白酒專家季克良、著名白酒專家高景炎與北方醬香代表企業(yè)山東青州云門酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司、北京華都釀酒食品有限責(zé)任公司等12家酒企領(lǐng)導(dǎo)齊聚一堂，為“北方醬香”的發(fā)展獻(xiàn)上了一場(chǎng)思想盛宴。

做高品質(zhì)的醬酒要有耐心

“‘北方醬香’戰(zhàn)略發(fā)展思想會(huì)的舉辦要常態(tài)化”。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，高景炎高度認(rèn)可思想會(huì)的舉辦，并向同為“80后”的師兄季克良打趣說(shuō)，“今后再舉辦‘北方醬香’戰(zhàn)略發(fā)展思想會(huì)，你要隨叫隨到，我會(huì)不請(qǐng)自到。”

季克良、高景炎，一南一北，兩位酒業(yè)泰斗級(jí)人物，不遠(yuǎn)千里，共聚首屆“北方醬香”戰(zhàn)略發(fā)展思想會(huì)，聆聽企業(yè)聲音，為行業(yè)發(fā)展提出思考，實(shí)乃業(yè)內(nèi)之幸事。

正如華夏酒報(bào)社社長(zhǎng)吳賢國(guó)在首屆“北方醬香”戰(zhàn)略發(fā)展思想會(huì)開篇時(shí)說(shuō)的，“在消費(fèi)者已經(jīng)接受醬香的當(dāng)下，北方醬酒不該沉寂，更不應(yīng)該沉默，應(yīng)該走出來(lái)，告訴所有人，北方有好酒，有好的醬酒。”

季克良認(rèn)為，隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，醬香酒越來(lái)越受到市場(chǎng)青睞，價(jià)格也水漲船高，但一定要搞清楚，價(jià)格是一個(gè)戰(zhàn)略問(wèn)題，而不是戰(zhàn)術(shù)問(wèn)題。北方醬酒一定要堅(jiān)持品質(zhì)立生，要做高品質(zhì)的酒，性價(jià)比高的酒，而不是價(jià)格賣得高的酒。同時(shí)，季克良表示，北方醬酒生產(chǎn)企業(yè)大多與茅臺(tái)有一定的歷史淵源，一定要傳承好茅臺(tái)的工藝精髓，生產(chǎn)高品質(zhì)的酒，要有耐心。同時(shí)，北方醬酒生產(chǎn)企業(yè)既要看到機(jī)遇，又要清醒地認(rèn)識(shí)到面臨的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，隨著貴州、四川等南方醬酒產(chǎn)能的進(jìn)一步釋放，要做好充分的準(zhǔn)備，來(lái)壯大自己。要量力而行，精準(zhǔn)決策。

談及“北方醬香”的發(fā)展之路，高景炎表示：“無(wú)論南方醬香還是北方醬香，沒(méi)有高低之分，只有發(fā)展快慢和個(gè)性之分”。

作為中國(guó)釀酒工藝的推動(dòng)者，以及最熟悉北方企業(yè)的著名白酒專家，高景炎對(duì)南方醬香的優(yōu)秀企業(yè)以及極具特色的生產(chǎn)工藝給予了肯定，同時(shí)也指出了北方醬香在工藝上其實(shí)有著自己的特色，產(chǎn)品上也有北方風(fēng)味，但是與南方醬香相比較，發(fā)展滯后，市場(chǎng)影響力薄弱，沒(méi)有叫得響的品牌則是目前北方醬香最大的缺陷。北方醬香未來(lái)應(yīng)該取長(zhǎng)補(bǔ)短，將自己的個(gè)性優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步傳播，尤其是如何讓消費(fèi)者接受并喜愛(ài)，是一個(gè)重要課題。觀察南方醬香的崛起，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，以消費(fèi)者為核心的品質(zhì)驅(qū)動(dòng)是最為重要的一個(gè)核心。

貴州食品工程職業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)吳天祥認(rèn)為，一提到醬香型白酒就會(huì)提到貴州茅臺(tái)，就會(huì)提到赤水河產(chǎn)區(qū)。醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有今天，其實(shí)是十年磨一劍。2019年，全國(guó)的醬香型白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了銷售收入1007億元，醬香型白酒對(duì)中國(guó)白酒利潤(rùn)的貢獻(xiàn)率達(dá)到了42.2%。北方醬香是有歷史的、有文化的。今天我們?cè)谶@里研討北方醬香型怎么抱團(tuán)，怎么實(shí)現(xiàn)北方醬香高質(zhì)量發(fā)展，意義是非常重大的。

代表們踴躍發(fā)言，各抒己見

在“自由討論”環(huán)節(jié)，12家北方醬酒的企業(yè)代表及大商、智業(yè)機(jī)構(gòu)代表等各抒己見，表達(dá)了在消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，對(duì)醬酒生產(chǎn)、釀造、銷售的新認(rèn)知，共同匯聚成北方醬酒發(fā)展的新思潮。

作為魯酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推者和守望者，山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)薛劍銳在談到山東醬酒總體發(fā)展時(shí)表示，“酒業(yè)生產(chǎn)歷來(lái)講究傳承，現(xiàn)在擁有的十幾家醬酒企業(yè)如何生產(chǎn)出山東醬香型白酒的特色，尤為重要。”

山東青州云門酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)汲英民表示，“北方醬香在傳承、堅(jiān)守的基礎(chǔ)上，使各自企業(yè)在不同條件、不同環(huán)境下，堅(jiān)守自己的工藝，是我們的共識(shí)，也是我們應(yīng)該遵循的原則。”

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京華都釀酒食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委朱華說(shuō)，做醬酒應(yīng)該是用資金、用時(shí)間、用匠心才能釀造出一壇好酒，需要靜下心來(lái)，讓更多消費(fèi)者少喝酒，喝好酒，快樂(lè)喝酒，健康喝酒。

“山東的醬香酒必須要抱團(tuán)取暖。山東醬酒釀造歷史較為悠久，要有品質(zhì)自信和產(chǎn)區(qū)自信。”山東魯供糖酒有限公司董事長(zhǎng)許大同建議，魯派醬酒不妨在產(chǎn)品包裝上下點(diǎn)工夫，追求更高的品位。

寶醞名酒董事長(zhǎng)兼總裁李士祎建議，各地的醬酒廠要舍得低下頭、彎下腰，請(qǐng)真正的釀酒大師到企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，而不是簡(jiǎn)單看一眼。高水準(zhǔn)的大師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，對(duì)整個(gè)酒的釀造、調(diào)配、品質(zhì)把握，一定會(huì)起到巨大的指引意義。

對(duì)于北方醬香的發(fā)展，北京正一堂咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊光提出了“系統(tǒng)建設(shè)，勢(shì)能共振，差異發(fā)展”的12字醬酒啟動(dòng)方針。

他認(rèn)為，要發(fā)展差異化、文化屬性特色化、營(yíng)銷模式創(chuàng)新化。在文化屬性特色化上，北方醬酒品牌做得還不夠，或是沒(méi)有把自己的文化演繹出來(lái)。要講好品質(zhì)故事，立足本土特色，深挖文化內(nèi)涵，做好品質(zhì)表達(dá)，形成北方風(fēng)味的個(gè)性風(fēng)暴，讓消費(fèi)者喝你的醬酒。

對(duì)于現(xiàn)有醬香市場(chǎng)的整體感觀、北方醬香的歷史機(jī)遇和發(fā)展之道，和君咨詢集團(tuán)高級(jí)合伙人、和君咨詢酒水事業(yè)部主任李振江指出，要抓基地，搶流量，用多種多樣的合作機(jī)制和小商思維去搞定經(jīng)銷商、終端商。要做體驗(yàn)，通過(guò)供應(yīng)鏈方式，完成

品質(zhì)的升級(jí)，大幅度降低成本。

北方聯(lián)盟：給北方醬香安一個(gè)家

首屆“北方醬香”戰(zhàn)略發(fā)展思想會(huì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了“北方醬香價(jià)值宣言”。

在思想會(huì)的最后，還舉行了一個(gè)特別的儀式：和合入鼎。

當(dāng)日，著名白酒專家季克良、著名白酒專家高景炎現(xiàn)場(chǎng)與12家酒企代表共同簽名，在華夏酒報(bào)社社長(zhǎng)吳賢國(guó)的主持下，山東青州云門酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司、北京華都釀酒食品有限責(zé)任公司、黑龍江北大倉(cāng)集團(tuán)有限公司、古貝春集團(tuán)有限公司、國(guó)井集團(tuán)、花冠集團(tuán)釀酒股份有限公司、山東景陽(yáng)岡酒廠有限公司、山東秦池酒業(yè)有限公司、山東百脈泉酒業(yè)有限公司、山東紅太陽(yáng)酒業(yè)有限公司、黑龍江綠谷酒業(yè)有限公司、山東楊湖酒業(yè)有限公司的12支醬酒產(chǎn)品共同匯入“和合”鼎中。此舉也宣告了北方醬酒聯(lián)盟的成立，山東青州云門酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司董事長(zhǎng)汲英民當(dāng)選為北方醬酒聯(lián)盟的首任輪值主席。