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“雖然我國葡萄酒史可以追溯到漢代，以及近代張弼士先生創(chuàng)辦的張裕釀酒公司開啟了中國葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)的大門，但是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模發(fā)展還是近30年的事情，特別是因近10多年來國內(nèi)消費水平的提升、進口葡萄酒關(guān)稅的降低等各種因素，中國葡萄酒進入了爆發(fā)期。從2001年的25萬千升到2011年的100多萬千升，我國葡萄酒產(chǎn)量增長了3倍多。同時，葡萄酒消費量也快速提升，增長了近三倍，年消費總量達到了近150萬千升，成為世界第五大葡萄酒消費國，并成為世界上葡萄酒消費增長最快的國家。”近日，《華夏酒報》記者采訪煙臺市葡萄與葡萄酒協(xié)會會長孫承賢，聽他暢談新常態(tài)下我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與展望。

調(diào)整期市場競爭白熱化

《華夏酒報》：有專家指出，近年來我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)已進入戰(zhàn)略調(diào)整期，請您介紹一下這其中的表現(xiàn)吧。

孫承賢：我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過10年的快速增長，可以說，從2012年開始進入戰(zhàn)略調(diào)整期，其主要表現(xiàn)為：國產(chǎn)酒生產(chǎn)回落和消費市場低迷。從2012年的138.16萬千升下降到2014年的116.1萬千升，其中2013年同比下降了14.7%，2014年有所減緩，2015年有所上升，但仍然存在著在困難中艱難跋涉的諸多不確定性。與此同時，銷售收入和利潤亦出現(xiàn)較大幅度的下降。根據(jù)國家統(tǒng)計局對年銷售收入2000萬元以上的國有企業(yè)統(tǒng)計，在2011年至2014年的4年時間里，葡萄酒利潤從2011年的50億元左右降至2014年的43.8億元。從銷售情況來看，2010年銷售的增速明顯減緩，2013年出現(xiàn)大幅度下跌，2014年止跌，由此帶來了對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的顯著影響。

進口酒增勢強勁，葡萄酒市場競爭日趨白熱化。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014年我國進口葡萄酒總量達到38.3萬千升，同比上漲1.59%；2015年，進口葡萄酒總量同比增長44.58%；進口額同比增長34.30%。2016年1月至10月，葡萄酒進口總額同比增長18.01%，達19億美元（約人民幣126億元），進口總量增長了15.51%，達50.5萬千升。

業(yè)內(nèi)人士分析認為，造成進口葡萄酒增勢強勁的最主要原因是關(guān)稅的調(diào)整，直接刺激葡萄酒進口量增長，亦直接傳導至終端，使進口葡萄酒價格不斷下探，國內(nèi)葡萄酒市場競爭更加白熱化?？梢灶A(yù)見，在行業(yè)微弱復蘇的背景下，國產(chǎn)葡萄酒將正面迎戰(zhàn)進口酒的沖擊，新一輪洗牌或在所難免。

消費市場日趨理性化。政府限制“三公消費”、消費者葡萄酒知識的普及以及理性消費、市場的良性競爭等等因素，讓我們看到2014～2015年中國葡萄酒市場理性的回歸。與此同時，消費者對于葡萄酒價格的心理定位也正在趨于合理，有關(guān)機構(gòu)預(yù)測未來的中國葡萄酒消費增長將集中在120元以下的價位區(qū)間。葡萄酒消費逐漸從以往的節(jié)日宴請向家庭聚會轉(zhuǎn)變，平民化的消費觀正在高端人群中興起，且逐漸在酒商的銷售中占據(jù)主要地位。伴隨著國人消費理念的悄然轉(zhuǎn)變，消費者購酒也呈現(xiàn)出更加理性的趨勢，不是僅片面追求高價位的葡萄酒。

葡萄酒業(yè)前景看好

《華夏酒報》：當前，國內(nèi)外不少專家對我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間和前景看好，請您從產(chǎn)業(yè)及市場的具體發(fā)展情形來剖析一番及預(yù)測一下發(fā)展趨勢。

孫承賢：葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆⑶熬翱春谩Ｐ鲁B(tài)下雖然我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)仍處在低谷期，但阻止不了葡萄酒崛起的步伐，中國葡萄酒的黃金時代正在慢慢開啟，產(chǎn)業(yè)發(fā)展回暖。從2015年的生產(chǎn)經(jīng)營形勢看，中國葡萄酒生產(chǎn)和消費，開始出現(xiàn)復蘇的跡象。以煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)為例，日前，“2016年中國品牌價值評價信息發(fā)布暨論壇”公布了中國品牌價值評價結(jié)果，煙臺葡萄酒位列酒水飲料類地理標志產(chǎn)品第二位。煙臺葡萄酒的品牌強度為849，區(qū)域品牌價值905.06億元，在所有的葡萄酒類產(chǎn)品中名列第一。數(shù)據(jù)顯示，2015年全市規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)量34萬千升、主營業(yè)務(wù)收入223億元、利潤30億元，分別同比增長2%、5%和7%。

市場潛力巨大。有關(guān)資料顯示，2005～2010年，我國葡萄酒人均消費量年均增長率為23.79%，2010年已達0.93升，但與全球人均3.47升的消費量相比，仍然具有極大的發(fā)展?jié)摿?。專家預(yù)計，隨著葡萄酒文化的深入和新生代的崛起以及國人飲食習慣的改變，未來，我國葡萄酒消費潛在人群有望超過5.8億人。

未來增長驅(qū)動因素強勁。目前，“土豪型”消費已經(jīng)被理性消費逐漸代替，越來越多的消費者開始關(guān)注葡萄酒的性價比，這些消費者多為年齡在30～45歲之間的中產(chǎn)階層。長期來看，促進葡萄酒消費增長的因素依然強勁。隨著國人收入水平的提高和對身體健康更加重視，主動飲用葡萄酒的趨勢在年輕人群中已逐步形成。尤其年輕消費群體將更注重個性、易飲，酒精度低一些的飲品，葡萄酒等低酒精飲品恰恰符合這部分人群的消費理念。因此，專家預(yù)計，未來，葡萄酒的消費占比必將發(fā)生大幅度提升，中國葡萄酒消費量將持續(xù)增長，且產(chǎn)量將無法滿足國內(nèi)市場持續(xù)增長的消費需求。

三四線城市消費量大幅提升。據(jù)最新統(tǒng)計，目前國內(nèi)有3800萬葡萄酒飲用者，他們大多數(shù)居住在上海、北京、廣州和深圳這些一線城市。如今，隨著收入水平的提升，以及葡萄酒文化的普及，葡萄酒消費正快速向三、四線城市滲透。

城鎮(zhèn)化進程促進了葡萄酒銷量的增長。葡萄酒消費將越來越大眾化，作為葡萄酒消費主力的中產(chǎn)階層數(shù)量到2022年將增長兩倍。

有權(quán)威機構(gòu)預(yù)測，未來十年，中國葡萄酒市場或?qū)⒊蔀槭澜绲谝?。在此期間，世界葡萄酒消費量會增長10%，而中國市場將增長一倍左右，達到300萬千升，年人均消費量增長至2升。

可以預(yù)計，未來我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)將會呈現(xiàn)四大趨勢：

法國葡萄酒占比會逐漸下降。隨著葡萄酒市場的日益成熟以及年輕化的趨勢，新鮮易飲的葡萄酒逐漸呈現(xiàn)上升趨勢，傳統(tǒng)風格的法國葡萄酒市場占有比例將逐漸降低。

國產(chǎn)葡萄酒將進入精品時代。中國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)形象正變得越來越具象，已有一些精品酒莊的品質(zhì)得到了國際認可。不同于以往的廉價量產(chǎn)葡萄酒，優(yōu)質(zhì)精品的葡萄酒正在中國各產(chǎn)區(qū)陸續(xù)出現(xiàn)。同時，進口葡萄酒客觀上也推動著中國葡萄酒向精品化的轉(zhuǎn)型。

飲酒習慣趨于個性化。受健康養(yǎng)生、提升個人品位等因素的影響，我國葡萄酒消費者的飲酒動機正在發(fā)生著變革。從先前的商業(yè)應(yīng)酬、宴請聚會等到今天越來越多的人將喝葡萄酒變成了一件輕松、隨意、簡簡單單的日常習慣。并且，追求個性化、性價比、與眾不同成為當代年輕人的特性。

互聯(lián)網(wǎng)銷售平臺繼續(xù)發(fā)力。雖然實體葡萄酒商店依然是主流的購買渠道，但互聯(lián)網(wǎng)銷售平臺的成長勢頭不容小覷。

葡萄酒業(yè)機遇與挑戰(zhàn)并存

《華夏酒報》：我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景樂觀，但也必然存在著一定的問題，我們?nèi)绾慰陀^地看待其中的不足并科學采取有效的解決措施？

孫承賢：雖然葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來前景廣闊，但在面臨新機遇的同時，亦面臨新問題和挑戰(zhàn)。比如產(chǎn)品同質(zhì)化問題嚴重、缺乏對本土化葡萄酒文化的培養(yǎng)和文化建設(shè)等；再比如，多數(shù)國內(nèi)企業(yè)擁有國際化先進的生產(chǎn)設(shè)備，但是大多數(shù)企業(yè)卻出現(xiàn)產(chǎn)品品種單一，地域風格不明顯、特點不突出，甚至價格與品質(zhì)不成正比等等問題。我國可以生產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)地很多，但具有特色和被認可的產(chǎn)區(qū)卻很少，各產(chǎn)區(qū)真正形成風格、特色的更是微乎其微。

對此，需要在思維、技術(shù)、運作模式等方面有所突破，同時要以科學的態(tài)度和長遠的眼光來探討應(yīng)對的策略，才能確保葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康順利的發(fā)展。目前，主要應(yīng)從以下幾個方面發(fā)力：

打造和彰顯葡萄酒地緣文化和產(chǎn)區(qū)特色。一個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒要想持續(xù)健康的發(fā)展，應(yīng)該逐步形成自己的地緣文化和產(chǎn)區(qū)特色，必須從產(chǎn)地的氣候、土壤、水質(zhì)等自然環(huán)境以及控制產(chǎn)量、地域文化、品牌故事等技術(shù)手段和文化方面整體結(jié)合，讓消費者獲得直觀的感知和認可。各個企業(yè)必須發(fā)掘自己的優(yōu)勢和故事，創(chuàng)作出自己特有的文化理念。

提高性價比。葡萄酒的性價比是提升競爭力的核心和根本。高品質(zhì)的葡萄酒需要有高品質(zhì)的原料，那么就需要抓好釀酒葡萄基地的建設(shè)與管理，還需要嚴格的成本控制，在各個環(huán)節(jié)減低成本，才能為高性價比的優(yōu)質(zhì)葡萄酒提供基礎(chǔ)。

凸顯個性。產(chǎn)品個性化是提升競爭力的基礎(chǔ)，企業(yè)個性化是提升競爭力的關(guān)鍵，產(chǎn)區(qū)個性化是提升競爭力的有效支撐。中國葡萄酒市場模仿型消費時代已經(jīng)結(jié)束，個性化、多樣化消費已經(jīng)成為新的發(fā)展趨勢，在這種新常態(tài)下必須從產(chǎn)品、企業(yè)、文化等多方面打造具有中國特色的個性化葡萄酒。

市場定位。市場的實質(zhì)是將本企業(yè)與其他企業(yè)嚴格區(qū)分開來，并使顧客明顯感覺和認識到這種差別，從而在顧客心目中占有特殊的位置。葡萄酒產(chǎn)品的總體價格水平逐步降低，是國內(nèi)葡萄酒市場的大勢所趨，但不等于每個酒廠都專注于低價酒的生產(chǎn)與銷售，還需根據(jù)自身的市場定位與產(chǎn)品組合來分別對待。

創(chuàng)新驅(qū)動。創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的靈魂和動力。結(jié)合市場需求搞好產(chǎn)品創(chuàng)新，是新常態(tài)下葡萄酒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整的必須。在釀造工藝上不斷創(chuàng)新新的品種，研發(fā)出具有本土特色、地域特色的優(yōu)質(zhì)適栽葡萄品種，釀造出適合國人口味、具有產(chǎn)區(qū)特色和企業(yè)特色的創(chuàng)新性產(chǎn)品。同時，也要從技術(shù)、管理、文化等方面堅持改革創(chuàng)新，在改革創(chuàng)新中求發(fā)展，在改革創(chuàng)新中不斷提升競爭力。

編輯：施紅

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