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在我們看不見的地方，一場有關酒業的數字變革正在悄然發生。

10月22日，《華夏酒報》記者一走進洋河的數字化生產車間，就被隨處奔走的機器人吸引到。在記者以為快要撞上它們的時候，機器人們已在1.5米外的地方開始改道。

令記者震撼的是，在今年9月才正式啟用的釀酒115車間里，整個生產工序已實現全流程數字化、信息化：物料自動輸送、自動裝甑、智能流酒、智能控溫……據悉，與傳統生產方式相比，該車間的出酒率提高2%-3%，優級品率提高10%-15%，生產效率提高2.5倍。

而同樣的場景也正在今世緣、勁牌、西鳳、古井貢等眾酒企上演。

曾經，我們以為，傳統的中國白酒與數字化相對較遠。“但事實上，部分香型的發酵過程已經實現了‘從地下到地上，從室溫到恒溫，從不可控到可控的，從手工到機械’的生產方式的根本性轉變。”著名白酒專家、江南大學教授范文來告訴《華夏酒報》記者，白酒是固態多菌種混合發酵，不同于西方或其它酒種的液態發酵，沒有成熟經驗可以借鑒，只能由我們中國人自己研發。

“從目前已經實現的發酵室控溫就可以看出，這個改造十分成功，盡管還在初步階段。另外，從固態裝甑使用機械手或機器人來看，也是成功的，這也是我們的獨創。”范文來指出，持續的技術創新以及新裝備、新技術應用，在降低噸酒消耗的同時，不斷提高出酒率和優質品率。

“對白酒而言，釀造智能化與數字化是我國白酒實現全流程智能化與數字化的關鍵與核心，這不僅決定著白酒的品質，也決定著白酒的傳承與創新，更決定著白酒的未來！”范文來說道。

的確，數字技術與酒業的深度融合，正在賦能傳統的白酒轉型升級，并催生新產業、新業態與新模式。但不可否認的是，酒業的數字化進程相對制造業重點領域的變革來說還是太慢，仍有大批的“手工作坊”無法實現數字化轉型。此外，白酒的勾調技術能不能智能化、數字化，也有待進一步研究。

“所以，要加快酒業研發、設計、生產、流通和消費全流程數字化改造。通過企業上網上云實現個性化定制、智能化生產、網絡化協同。”中國政策科學研究會常務理事、教授白津夫曾表示，酒業在這一塊對市場依賴大一點，對數字化改造提升還有一定距離。

但不論如何，數字化改革的浪潮已無法阻擋。

統計數據顯示， 2020年，我國數字經濟規模達到39.2萬億元，占GDP比重的38.6%。截至2021年6月，我國網民規模為10.11億，目前5G基站數已達115.9萬個，5G終端連接數達4.5億戶。

龐大的數字經濟不僅分量越來越重，也讓經濟轉型升級更有力，讓高質量發展更有效。

“如果說‘十三五’數字經濟主要從消費端的平臺發力，那么‘十四五’生產端數字化、智能化將成為重要的新增長點。”清華大學公共管理學院院長江小涓曾在接受媒體采訪時表示，著眼實體經濟、賦能實體經濟，是需求所致，也是風口所在。

既然風口來了，那傳統的酒業要不要做趁勢起飛的“豬”呢？答案顯然不言而喻，畢竟頭部酒企都開始豹變了，或許不用多久，一場轟轟烈烈的酒業數字化革命就要開始了。